我が家のレシピ 【小麦粉・砂糖不使用】しっとり爽やか「米粉のレモンケーキ」レシピ
今回は、初夏を思わせる爽やかな酸味と、どこかホッとする優しい甘さが魅力の「米粉のレモンケーキ」をご紹介します。「焼き菓子を作りたいけれど、グルテンフリーにこだわりたい」 「お砂糖を控えて、体に優しい素材で作ってみたい」 そんな方におすすめの...
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我が家のレシピ ガツンとニンニク！簡単ワンパンハンバーグのレシピ
世の中には星の数ほどハンバーグレシピがありますが、我が家の作り方はちょっと独特かもしれません。最大のポイントは、「牛乳」と「パン粉」を一切使わず、代わりに「水切りしない豆腐」と「おからパウダー」をつなぎにしていること。また、お肉を練る段階で...
味噌 クーラーボックスで味噌を仕込むと何が良いのか？
暦の上では春を迎えましたが、まだまだ朝晩は冷え込みますね。この時期になると、私の家では「寒仕込み」の味噌作りが最盛期を迎えます。今回は、伝統的な甕（かめ）や樽を使わず、「ラミジップ（チャック付きスタンド袋）」と「クーラーボックス」を活用した...
味噌 味噌仕込みの副産物！大豆煮汁（あめ湯）を使い切る知
寒仕込みの季節、皆さんはもうお味噌を仕込まれましたか？ 大豆を煮ている時の、あの甘くて懐かしい香りが部屋に満ちる瞬間は、まさに「丁寧な暮らし」を実感する至福のひとときですよね。しかし、お味噌を仕込んだ後、お鍋に残った「大豆の煮汁」。これ、ど...
味噌 自家製味噌ならどっち？生麹と乾燥麹の違いと選び方を徹底解説
冬の寒さが和らぎ、春の足音が聞こえてくるこの季節。味噌作り（寒仕込み）のラストスパートをかけている方も多いのではないでしょうか。味噌作りにおいて、もっとも頭を悩ませるのが「麹（こうじ）」選びです。「スーパーで手軽に買える乾燥麹でいいの？」「...
味噌 自家製味噌を作る時に「やってはいけない」5つの事！
冷え込みが厳しくなる季節、「寒仕込み」の時期がやってくると私の心は躍ります。空気中の雑菌が少なく、ゆっくりと発酵が進むこの時期は、味噌作りに最も適したシーズンです。「大豆を煮て、麹と塩を混ぜるだけ」と聞くと簡単そうに思えますが、実はその工程...
味噌 味噌作りの仕上げに表面を酒粕で覆う手法「酒粕蓋」がお勧め
味噌作りの仕上げに、表面を酒粕で覆う手法（「酒粕蓋」とも呼ばれます）は、古くから伝わる理にかなった知恵です。これには大きく分けて「遮断」「殺菌」「調味」の3つの効果があります。酒粕蓋を使用する場合は、板粕をそのまま置くのではなく、少量の酒で...
味噌 自家製味噌を「ラミジップ LZ-20」で作る方法！失敗なし！
三寒四温の折、少しずつ春の足音が聞こえてきましたね。この時期になると、私は「今年の味噌はどう仕込もうか」と心が浮き立ちます。「自家製味噌に挑戦したいけれど、大きな樽を置くスペースがない」「カビが心配でなかなか踏み出せない」という声をよく耳に...
酒粕 きゅうりの酒粕漬けレシピ（即席Ver）
きゅうりの酒粕漬けレシピの紹介です。１日漬けて作成する時短verです。酒粕の風味がきゅうりに染み込み、さっぱりとした味わいで食が進みます。しかも、作り方はとても簡単！冷蔵庫で冷やすだけで、すぐに食べることができます。きゅうりの酒粕漬け【材料...
季節の味覚 はちみつゆず茶の作り方！レシピ
黄色く熟した「柚子（ゆず）」の季節になりました。7～8月に収穫される「未熟な青色の柚子」は「柚子胡椒」など作るのに使います。今回は10～12月に収穫される「熟した黄色い柚子」を使って「はちみつゆず茶」を作るレシピをブログにまとめておきます。...
小豆 圧力鍋で簡単「あんこ」の作り方！小豆の煮方・炊き方ポイントとは？
圧力鍋を使ってお手軽に「あんこ」を作るレシピの公開です。失敗の原因となる「煮方」「炊き方」のポイントもまとめておきます。「あんこ」を手作りすると甘さの調整もできるし、「有機栽培小豆」「てんさい糖」など体に優しい素材を選ぶ事もできるというメリ...
季節の味覚 結晶化したハチミツ有効活用で「はちみつレモン」作成レシピ
国産レモンを３個１００円で無人販売所で購入できました。結晶化したハチミツがあったのでこれを使ってハチミツレモンを作りました。その方法をブログにまとめておきます。レモンの水分と混ぜれば結晶化も戻って一石二鳥です。結晶化したハチミツを使った「は...
季節の味覚 「酢玉ねぎ」の作り方！ためしてガッテンレシピを調べて改良した！
新玉シーズンになったので「酢玉ねぎ」を作りました。ググってみたら昔テレビ番組「試してガッテン」で取り上げられたレシピが人気の様です。「試してガッテン」のレシピを基本としてブログに残しておくのと、改良した自分用レシピを作成しておきます。これか...
ザワークラウト ザワークラウトの作り方・レシピ【基本知識編】
ザワークラウトを作るにあたっての基本的な作り方と基本知識をまとめておきます。そもそもザワークラウトとは何か？何日発酵させるのか？乳酸発酵に酸素は必要か？最適な発酵温度は？温度によって何が変わるのか？ザワークラウトが健康に良いと言われている訳...
ザワークラウト ザワークラウトのレシピ 【材料編】香辛料・ハーブ・塩は何を使う？
ザワークラウトを作る際に良く使われる香辛料・ハーブは何か？どこで買えるのか？値段はいくらくらいか？自分で育ててみてはどうか？また基本材料の塩は何がお勧めか？調査した内容をブログにまとめておきます。これからザワークラウトを作る方の参考になれば...