レシピ

季節の味覚

「酢玉ねぎ」の作り方!ためしてガッテンレシピを調べて改良した!

新玉シーズンになったので「酢玉ねぎ」を作りました。ググってみたら昔テレビ番組「試してガッテン」で取り上げられたレシピが人気の様です。「試してガッテン」のレシピを基本としてブログに残しておくのと、改良した自分用レシピを作成しておきます。これ...
ザワークラウト

ザワークラウトの作り方・レシピ【基本知識編】

ザワークラウトを作るにあたっての基本的な作り方と基本知識をまとめておきます。そもそもザワークラウトとは何か?何日発酵させるのか?乳酸発酵に酸素は必要か?最適な発酵温度は?温度によって何が変わるのか?ザワークラウトが健康に良いと言われている...
ザワークラウト

ザワークラウトのレシピ 【材料編】香辛料・ハーブ・塩は何を使う?

ザワークラウトを作る際に良く使われる香辛料・ハーブは何か?どこで買えるのか?値段はいくらくらいか?自分で育ててみてはどうか?また基本材料の塩は何がお勧めか?調査した内容をブログにまとめておきます。これからザワークラウトを作る方の参考になれ...
酒粕

酒粕の「使い道」「使い方」レシピまとめ!

酒粕初心者の頃は使い道に困った物です。そこで酒粕の使い方レシピをブログにまとめておきます。酒粕を大量買いして酒粕ライフを楽しむ参考になれば幸いです。 酒粕 甘酒orどぶろく!? まずは王道の酒粕甘酒です。酒粕をコップに入れてそ...
酒粕

豚の生姜焼き!酒粕味噌漬け込み(酒粕料理レシピ)

酒粕を使った豚の生姜焼きを作りました。酒粕を利用した人気レシピの紹介です。酒粕の旨味成分を隠し味に使えばワンランク上の料理が作れます!
酒粕

唯一無二のハンバーグを作りたい!第1回おから編(酒粕料理レシピ)

酒粕、甘酒、塩麴と発酵食品の素晴らしさを調べていた私はふと思いました。 発酵食品を使って唯一無二のハンバーグを作りたい! と。そして、友人、親戚、家族に食べさせて「こんな美味しいハンバーグ食べたこと無い!どうなってるんだ!お願いだからもう...
甘酒レシピ

甘酒おからクッキー!(甘酒を使ったスイーツレシピ)

甘酒を使ったスイーツ・お菓子を作れないか?と考えて、甘酒おからクッキーを作ってみました。おからを使っているのでソイジョイ(SOY JOY)風の出来上がりになりました。
甘酒レシピ

甘酒を料理の隠し味に使う人気レシピ

米麹から作る甘酒は麹菌が作り出した酵素によって様々な栄養が豊富です。ビタミンB群・パントテン酸・イノシトール・ビオチン・食物繊維・グルタミン等々。今回は、その栄養豊富さ故に「飲む点滴」とまで言われる「甘酒」を料理に使うことで栄養補給をする...
甘酒の作り方

甘酒の作り方レシピ(米麹で炊飯器で作ってみた!)

甘酒を炊飯器を使って作ってみたくはないですか?意外と簡単に甘酒が作れてしまいます。だいたい家にもある炊飯器で作れるのでお手軽です。甘酒の作り方の基礎知識と合わせてレシピを紹介させて頂きます。
甘酒の作り方

甘酒の作り方レシピ(水筒で実際に作ってみた!)

米麹を使って水筒で実際に甘酒を作る方法を知りたくは無いですか?どの家にもよくある水筒で甘酒を作る方法のまとめです。
塩麹

塩麴を使ったゆで卵の作り方(塩麹レシピ)

塩麹を作ってみて最初に塩麴で何を作ろうか?と考えたのですが、一番塩麴の美味しさを実感するにはシンプルな料理が良いだろうと思い「ゆで卵」を塩麴を使って作ってみました。シンプルな塩麴ゆで卵のレシピを知りたい方はどうぞ!
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