梅干し作りに使える梅の限界は?傷・斑点・ぷよぷよ梅で作った結果!

梅干し作りに使う「梅」の実を朝市で買ってきたのですが「傷」「斑点」「ぷよぷよ」「黒い斑点」など傷んだ梅が混じっていました。どこまでがOKなのか?実際に試しに作ってみた結果を画像付きでブログにまとめておきます。これから梅干し作りをする方の参...

「梅」の「黒い斑点」は何?梅干しにして良いのか?

梅の実にできた「黒い斑点」は梅が木になっていた時に「黒星病」(くろぼしびょう)や「スス病」という病気になった物です。無農薬の梅に良く見られる症状なので、無農薬品の可能性が高い梅!とポジティブに見る事もできます。また一般的に食べても問題大...

梅干しの土用干し!曇り・雨天・雨に濡れた場合の対処法

梅干しの土用干しをしている最中に天気が急変して「曇り」「雨天」になったらどうすれば良いか?雨に降られた梅はどうしたら良いのか? 土用干し中に曇りや雨天になった時の対処法 三日三晩天気の良い日を選んで干していても「天候」が急変す...

梅干しの土用干し!ザルを使わず干しかごで2階ベランダで干す方法

梅干しの土用干しを2階ベランダで行いました。竹製のザルで干したかったのですがベランダのヘリで干すと「軒」の陰に隠れて日陰になるので「干しカゴ」を使いました。やってみて分かった事をブログにまとめておきます。 梅干しの土用干しを2階ベラ...

梅干しを干さないという選択はありなのか?どうなるのか?

梅干しを干さないと「梅の塩漬け」になります。関西地方では「どぶ漬け」とも呼びます。実際に私も干さずに作ってみた感想と、どうなるのか?についてブログにまとめておきます。 梅干しを干さないとどうなるのか? 梅を干さないと定義上「梅...

梅干しを干す時期はいつが最適なのか?その理由は?

梅干しを干す最適な時期は「7月20日より8月7日頃」です。梅干しを塩漬けしてから1カ月程度経過した良い浸かり具合の頃合いで、梅雨明けして日差しも強いからです。昔から「三日三晩の土用干し」「三日三晩夜露に当てて」などと言われています。 ...

梅肉エキスの保存容器はどれがおすすめか?

青梅をすりおろして、煮詰めて、梅肉エキスを自作するのは良いのですが、保存容器は何にしようか?という問題にぶち当たりました。青梅は酸性が強い食品です。しかも梅肉エキスは煮詰め超強力そうです。酸性に強くて、密封性があって見栄えが良い保存容器を探...
タイトルとURLをコピーしました