「梅」の「黒い斑点」は何?梅干しにして良いのか?

梅の実にできた「黒い斑点」は梅が木になっていた時に「黒星病」(くろぼしびょう)や「スス病」という病気になった物です。無農薬の梅に良く見られる症状なので、無農薬品の可能性が高い梅!とポジティブに見る事もできます。また一般的に食べても問題大...

梅干し作りに使える梅の限界は?傷・斑点・ぷよぷよ梅で作った結果!

梅干し作りに使う「梅」の実を朝市で買ってきたのですが「傷」「斑点」「ぷよぷよ」「黒い斑点」など傷んだ梅が混じっていました。どこまでがOKなのか?実際に試しに作ってみた結果を画像付きでブログにまとめておきます。これから梅干し作りをする方の参...

梅干しの土用干し!曇り・雨天・雨に濡れた場合の対処法

梅干しの土用干しをしている最中に天気が急変して「曇り」「雨天」になったらどうすれば良いか?雨に降られた梅はどうしたら良いのか? 土用干し中に曇りや雨天になった時の対処法 三日三晩天気の良い日を選んで干していても「天候」が急変す...

梅干しの土用干し!ザルを使わず干しかごで2階ベランダで干す方法

梅干しの土用干しを2階ベランダで行いました。竹製のザルで干したかったのですがベランダのヘリで干すと「軒」の陰に隠れて日陰になるので「干しカゴ」を使いました。やってみて分かった事をブログにまとめておきます。 梅干しの土用干しを2階ベラ...

梅干しを干さないという選択はありなのか?どうなるのか?

梅干しを干さないと「梅の塩漬け」になります。関西地方では「どぶ漬け」とも呼びます。実際に私も干さずに作ってみた感想と、どうなるのか?についてブログにまとめておきます。 梅干しを干さないとどうなるのか? 梅を干さないと定義上「梅...

梅干しを干す時期はいつが最適なのか?その理由は?

梅干しを干す最適な時期は「7月20日より8月7日頃」です。梅干しを塩漬けしてから1カ月程度経過した良い浸かり具合の頃合いで、梅雨明けして日差しも強いからです。昔から「三日三晩の土用干し」「三日三晩夜露に当てて」などと言われています。 ...
季節の味覚

「酢玉ねぎ」の作り方!ためしてガッテンレシピを調べて改良した!

新玉シーズンになったので「酢玉ねぎ」を作りました。ググってみたら昔テレビ番組「試してガッテン」で取り上げられたレシピが人気の様です。「試してガッテン」のレシピを基本としてブログに残しておくのと、改良した自分用レシピを作成しておきます。これ...
ザワークラウト

ザワークラウトの作り方・レシピ【基本知識編】

ザワークラウトを作るにあたっての基本的な作り方と基本知識をまとめておきます。そもそもザワークラウトとは何か?何日発酵させるのか?乳酸発酵に酸素は必要か?最適な発酵温度は?温度によって何が変わるのか?ザワークラウトが健康に良いと言われている...
ザワークラウト

ザワークラウトのレシピ 【材料編】香辛料・ハーブ・塩は何を使う?

ザワークラウトを作る際に良く使われる香辛料・ハーブは何か?どこで買えるのか?値段はいくらくらいか?自分で育ててみてはどうか?また基本材料の塩は何がお勧めか?調査した内容をブログにまとめておきます。これからザワークラウトを作る方の参考になれ...
酒粕

酒粕の「使い道」「使い方」レシピまとめ!

酒粕初心者の頃は使い道に困った物です。そこで酒粕の使い方レシピをブログにまとめておきます。酒粕を大量買いして酒粕ライフを楽しむ参考になれば幸いです。 酒粕 甘酒orどぶろく!? まずは王道の酒粕甘酒です。酒粕をコップに入れてそ...
季節の味覚

栗を甘くする方法

栗を貰いました。普通に栗を煮て、栗100%の栗きんとんを作ったのですがあまり甘く無くて美味しくありませんでした。調べてみたら栗を甘くする方法があったのです!次回作る時のためにブログにまとめておきます。 栗を甘くする方法 私の根...
家庭菜園

プランター家庭菜園に最適な「軽くて永久に使える土」の作り方

前回都会で「土」を捨てるのは大変だという事が分かりました。そこで今回は、ベランダでプランター家庭菜園をする際に、持ち運びできるように「軽くて」「永久に使える土」を作りたい!と調べました。結果「土の微生物を活性化させて永遠に土の力を衰えさせ...
家庭菜園

家庭菜園のプランター土を処分する方法

家庭菜園を始めようと思ったのですが、飽きて止める事になったら最終的にどうやって片付ければ良いのか?始める前に調べてみました。そもそもプランター菜園で何年も同じ土を使っていると育ちが悪くなってくるので、入れ替えて使うとのこと。では、入れ替え...
酒蔵

ねのひ(盛田)蔵開き!酒蔵見学に行って分かった巡り方!

2020年2月9日、ねのひ(盛田)小鈴谷(こすがや)工場(愛知県常滑市)の蔵開きに行ってきました!行って分かった情報をブログにまとめておきます。
酒蔵

日本酒の酒蔵見学!蔵開きに行く前に知っておきたい7つの事

日本酒の蔵開きは新酒のできる時期に行われます。日本酒好きにはたまらないイベントですが、酒粕・味噌・甘酒などの販売もあり、また屋台やキッチンカー等で賑わうため家族連れやデートでも楽しめます。そんな酒蔵見学に行く前に事前に知っておきたい事項を...
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