鶏手羽元の「さっぱり煮」我が家のレシピ

我が家の鶏手羽元の「さっぱり煮」の簡単で美味しいレシピを紹介します。酢を使ったさっぱりした味わいが特徴です。

材料（2～3人分）

• 鶏手羽元：10本（お得な大パック）
• しょうが：1片（薄切り）
• 酢：300ml（黒酢or米酢）
• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 酒：大さじ2
• 水：100ml（入れないことも多い）
• 青ねぎやパセリ（お好みで）：適量
• にんにく：1片（つぶす）（朝も食べられるように入れないことが多い）
• ゆで玉子（完成後に追加する）

作り方

1. 下準備
   鶏手羽元は洗って水気を拭き、フォークで数か所穴をあけて味が染み込みやすくする。しょうがは薄切り、にんにくは軽くつぶす。
2. 焼き目をつける
   フライパンに油を少量ひき、鶏手羽元を中火で焼いて表面に焼き色をつける（全面でなくてもOK）。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。
3. 煮込む
   鍋（または深めのフライパン）に水、酢、醤油、みりん、砂糖、酒、しょうが、にんにくを入れ、混ぜ合わせる。そこに鶏手羽元を加え、中火で沸騰させる。
4. 弱火でじっくり
   沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で20～25分煮込む。途中、鶏肉を裏返して味を均等に染み込ませる。
5. 仕上げ
   煮汁が少しとろっとしたら火を止め、器に盛り付ける。お好みで刻んだ青ねぎやパセリを散らす。

ポイント

• さっぱり感の調整：酢の量は好みで増減可能。酸味が強い場合は、砂糖を少し増やしてバランスを取る。
• 時短テク：圧力鍋を使うと10分程度で柔らかく仕上がる。
• アレンジ：ゆで卵や大根を一緒に煮ると、ボリュームアップ＆味の変化が楽しめる。

保存

冷蔵庫で2～3日保存可能。温め直すと味がさらに染みて美味。

試してみてください！