作り方

季節の味覚

「酢玉ねぎ」の作り方!ためしてガッテンレシピを調べて改良した!

新玉シーズンになったので「酢玉ねぎ」を作りました。ググってみたら昔テレビ番組「試してガッテン」で取り上げられたレシピが人気の様です。「試してガッテン」のレシピを基本としてブログに残しておくのと、改良した自分用レシピを作成しておきます。これ...
ザワークラウト

ザワークラウトの作り方・レシピ【基本知識編】

ザワークラウトを作るにあたっての基本的な作り方と基本知識をまとめておきます。そもそもザワークラウトとは何か?何日発酵させるのか?乳酸発酵に酸素は必要か?最適な発酵温度は?温度によって何が変わるのか?ザワークラウトが健康に良いと言われている...
ザワークラウト

ザワークラウトのレシピ 【材料編】香辛料・ハーブ・塩は何を使う?

ザワークラウトを作る際に良く使われる香辛料・ハーブは何か?どこで買えるのか?値段はいくらくらいか?自分で育ててみてはどうか?また基本材料の塩は何がお勧めか?調査した内容をブログにまとめておきます。これからザワークラウトを作る方の参考になれ...
家庭菜園

プランター家庭菜園に最適な「軽くて永久に使える土」の作り方

前回都会で「土」を捨てるのは大変だという事が分かりました。そこで今回は、ベランダでプランター家庭菜園をする際に、持ち運びできるように「軽くて」「永久に使える土」を作りたい!と調べました。結果「土の微生物を活性化させて永遠に土の力を衰えさせ...
塩麹

ヨーグルティアでの塩麹の作り方 (6時間で完成!失敗知らず)の嘘

ヨーグルティアを使った塩麹の作り方レシピをブログにまとめておきます。塩こうじを短時間で作りたくはないですか?ヨーグルティアを使うとこのブログを読むとヨーグルティアを使うと便利が良いことが分かります。
ジンジャービア

ジンジャービアーの作り方

ジンジャービアー美味しい!そう思ったのはオシャレ居酒屋で飲んだジンジャービアが滅茶苦茶美味しかったからなんです。1000円近くして飲んだジンジャービアの香りが忘れられない!それくらい衝撃的に美味しかったです。でも、後で探してみたら店で飲ん...
麹(糀)

米麹の作り方 ヨーグルティアを使った方法編

ヨーグルティアを使って米麹を作ってみました。ただ、結果として3回作ってみて3回とも、失敗とまでは言えないけれども、まぁまぁの米麹しか作れませんでした。調べてみると、成功している方も見えるようなのでヨーグルティアを使って米麹を自作す...
麹(糀)

米麹の作り方 基礎知識編

米麹を家庭で作るための材料・道具の準備については前回まとめました。今回は米麹作成についての基礎知識をブログにまとめておきます。 前回記事 米麹の作り方 材料・道具編
麹(糀)

米麹の作り方 材料・道具編

米麹を家庭で自分で作ろう。米麹を自分で作ったら安く作れるのでは?という期待と、自分で作った米麹で味噌とか甘酒を作ったら、より面白そうだな。そんな思い付きから米麹を自分で作成する方法を調べてみました。 すると「ヨーグルティアを使った方...
ヨーグルトメーカー

R-1ヨーグルトをヨーグルトメーカーで作る方法について

ヨーグルトめかーを使って「R1ヨーグルト」を作りたくはないですか?しかしR1ヨーグルト作成の基本知識を知らないとR1ヨーグルトを作ったと思っていても別の乳酸菌が繁殖して、まったく別物が出来上がっている可能性があります。R1ヨーグルト作成の...
ヨーグルトメーカー

LG21をヨーグルトメーカーで作れない理由

LG21をヨーグルトメーカーで作ることはできるのか?乳酸菌なんだし、普通に作れるでしょ?と思ったのですがLG21乳酸菌については少々事情が異なることが分かりました。よく知らないで作るとLG21とは全く別の乳酸菌が繁殖したヨーグルトが出来上...
ヨーグルトメーカー

ヨーグルティアで「ヤクルトヨーグルト」を作る話

ヤクルトをヨーグルトメーカーで繁殖させる際の正しい温度設定や時間を知りたくは無いですか?そんなの企業秘密なんじゃないのか?と思ったのですが意外や意外、公開されていました。今回はそんなヤクルトヨーグルトの作り方の基本知識についてのブログ記事...
甘酒の作り方

甘酒の作り方レシピ(米麹で炊飯器で作ってみた!)

甘酒を炊飯器を使って作ってみたくはないですか?意外と簡単に甘酒が作れてしまいます。だいたい家にもある炊飯器で作れるのでお手軽です。甘酒の作り方の基礎知識と合わせてレシピを紹介させて頂きます。
甘酒の作り方

甘酒作りに必要な調理器具

甘酒を作るのに必要な調理器具を知りたくは無いですか?甘酒作りにあると便利な道具や必須の道具などまとめています。
甘酒の作り方

甘酒に関する質問と回答をQ&A形式でまとめました

甘酒に関する質問とそれに対する回答をQ&A形式でまとめました。甘酒が余ったらどうすれば良いのか?甘酒にアルコールは含まれるのか?麹菌の作った酵素が最も活発になる温度は?などなど、甘酒に関する疑問がある方は是非ご覧ください。
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