甘酒寒天レシピ(甘酒を使ったスイーツレシピ)

甘酒寒天のレシピを作ってみました。寒天の主な原料は「テングサ」と「オゴノリ」という海藻で水溶性の食物繊維が豊富です。そのため糖の吸収を穏やかにすると言われています。甘酒と相性が良さそうなので、このブログでは色々と作って試してみたいと思います。

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材料に使う寒天の種類は何が良いか?

実際に寒天を作ってから調べていて分かったのですが、「粉寒天」は製造過程で圧縮して水分を排出するため、寒天に含まれる「アガロペクチン」も一緒に流れ出てしまうとのことです。「アガロペクチン」は「抗がん作用」「美肌作用」「紫外線からコラーゲンの破壊を守る作用」などがあると言われています。

つまり買うなら「角寒天」か「糸寒天」がおすすめなのです。自分は「粉寒天」を購入していしまいました。スタートで失敗していました。なんてこった!

ただ「粉寒天」は溶かし易くて使いやすいという特調はありますし、水溶性コラーゲンがあるので糖の吸収は穏やかにしてくれるはずです。値段的なことを考えると「粉寒天」もありかとは思います。とりあえず今回は、良しとして使い切ってから「角寒天」か「糸寒天」を購入しようと思います。

寒天甘酒

最初に挑戦したのはベーシックな寒天甘酒です。

「甘酒400cc」に「寒天4g」を入れて良く混ぜながら軽く沸騰させます。寒天が解けたら、容器に流し込み冷蔵庫で冷やして完成です。P_20170409_223350-amazakekantenbasic

作った後で思ったのですがお米の米粒感があります。手間ですが、裏ごしすると見た目と触感が変わりそうです。過去記事に甘酒の裏ごしについて書いた物があります。ご参考までに。

ゼリー状に固まっていて食べやすく、甘酒の甘味があって中々美味しくできました。甘酒寒天の基本ですね。

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