日本酒の話をしていたら「どんな味でしたか？」と聞かれて「う・うまかったよ」などしょうもない応答をしてしまい。では一体どんな風に伝えたら良いのだろうか？と疑問が生じました。日本酒の味の表現について調べた結果をブログにまとめておきたいと思います。日本酒の話をする際のボキャブラリーとして参考にしていただければ幸いです。
日本酒の味の表現方法
「味わいの性質」表現
甘口
辛口
旨口
ほのかな甘味
フルーティ
透明感
ピリ辛な余韻
シャープな酸味
きりりと引き締まった味わい
濃厚な旨味
荒々しい旨味
強いコク
優雅
優れたバランス
伝統的な味わい
アルコール感が穏やか
新鮮な印象
洗練された味わい
しっとり
すっきり
まろやか
重厚
見事なエレガンス
「香りや風味」表現
爽やか
華やか
穏やか
芳醇
ふくよか
豊かな香り
香ばしい香りが漂う
ミネラル感が引き立つ
余韻が爽やか
立ち上がりが良い
芳醇なフルーツの香り
神秘的な風味
「具体的なフレーバー」表現
グリーンアップルのような風味
イチゴのような甘酸っぱさ
桃のような優雅な甘さ
マスカットのような風味
カシスのような香り
グレープフルーツのような酸味
柚子のような爽やかさ
熟したメロンの香り
バニラのような香り
雪解け水の清涼感
豆腐のようなまろやかさ
茶葉のような香り
茶の湯のような温かみ
焦げ茶のような風味
緑茶のような風味
シナモンのような温かみ
ミントの清涼感
レモングラスのような香り
森林浴を思わせる風味
潮風を感じる味わい
ハーブのような爽やかさ
品のある花の香り
菜の花のような香り
藤の花のような優雅さ
「料理や食材の比喩」表現
果汁感たっぷり
蜜柑の香りが漂う
グレープフルーツのような酸味
レーズンのような甘さ
レモンのピリリとした酸味
明るい果実の風味
「醸造プロセスや技術」表現
無濾過生原酒の荒々しい味わい
熟成させた木のような風味
精緻な米の旨み
酵母のニュアンス
酒米の磨き具合が感じられる
醸造米の旨み
見事な酒質の証
大吟醸の高級
コメント