味噌 自家製味噌を作る時に「やってはいけない」5つの事！
冷え込みが厳しくなる季節、「寒仕込み」の時期がやってくると私の心は躍ります。空気中の雑菌が少なく、ゆっくりと発酵が進むこの時期は、味噌作りに最も適したシーズンです。「大豆を煮て、麹と塩を混ぜるだけ」と聞くと簡単そうに思えますが、実はその工程...
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甘酒の作り方 甘酒の作り方レシピ（米麹で炊飯器で作ってみた！）
甘酒を炊飯器を使って作ってみたくはないですか？意外と簡単に甘酒が作れてしまいます。だいたい家にもある炊飯器で作れるのでお手軽です。甘酒の作り方の基礎知識と合わせてレシピを紹介させて頂きます。
麹(糀) 麹屋の探し方と実際に麹屋の米麹で甘酒を作ってみた話。
さて、甘酒作りにハマって色々と調べていたところ、麹を専門で販売している「麹屋」なるものがあると知りましてさっそく麹屋を探して米麹を買いに行ってみました。ちなみに、麹屋の探し方は簡単でgooタウンページを使って検索するだけです。
麹(糀) 米麹・糀(こうじ)の種類と選び方 | おすすめ麹はどれ？
米麹を買う前に知っておきたい基礎知識をまとめています。美味しい麹の「選び方」と実際に売っている「おすすめ麹」はどれか？「生麹」と「乾燥麹」の違いと特調とは？これらを知りたい方の参考になれば幸いです。