味噌 味噌作りの仕上げに表面を酒粕で覆う手法「酒粕蓋」がお勧め
味噌作りの仕上げに、表面を酒粕で覆う手法（「酒粕蓋」とも呼ばれます）は、古くから伝わる理にかなった知恵です。これには大きく分けて「遮断」「殺菌」「調味」の3つの効果があります。酒粕蓋を使用する場合は、板粕をそのまま置くのではなく、少量の酒で...
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酒粕 酒粕の「使い道」「使い方」レシピまとめ！
酒粕初心者の頃は「酒粕」を購入したのは良いが、その使い道に困った物です。そこで酒粕の使い方レシピをブログにまとめておきます。酒粕を大量買いして酒粕ライフを楽しむ参考になれば幸いです。酒粕 甘酒orどぶろく！？まずは王道の酒粕甘酒です。酒粕を...
酒粕 酒粕を使った料理が美味しい理由
「酒粕」を料理に使うと味に深みが増します。なぜ味に深みが増すのか？料理上手になりたい方必見の「酒粕の謎」をブログにまとめておきます。酒粕を料理に使うと料理が美味しくなる理由酒粕は日本酒の「絞りかす」です。「かす」と言うと聞こえが悪いですが、...
酒粕 豚の生姜焼き！酒粕味噌漬け込み(酒粕料理レシピ)
「酒粕」を使った「豚の生姜焼き」レシピをブログにまとめておきます。。酒粕を利用した人気レシピです。酒粕の旨味成分を隠し味に使うことでワンランク上の料理が作れました！豚の生姜焼き！酒粕味噌漬け込みの材料(2任分)材料分量豚肉（生姜焼き用薄切り...
酒粕 唯一無二のハンバーグを作りたい！第1回おから編(酒粕料理レシピ)
酒粕、甘酒、塩麴と発酵食品の素晴らしさを調べていた私はふと思いました。 発酵食品を使って唯一無二のハンバーグを作りたい！ と。そして、友人、親戚、家族に食べさせて「こんな美味しいハンバーグ食べたこと無い！どうなってるんだ！お願いだからもう一...
酒粕 酒粕の「効果」「効能」「栄養」と「酒粕原料の甘酒」について
酒粕にはどんな効果・効能があるのか？酒粕で甘酒が作れる？甘酒にはアルコールが含まれているのか？甘酒アルコール疑惑の真相など知りたくは無いですか？今回のブログ記事で酒粕の事を深く掘り下げてまとめています。
酒粕 美味しい酒粕の選び方
美味しい酒粕の「選び方」と「お勧め品」をまとめています。選ぶ基準と実際にいくつか購入候補を挙げてブログにまとめました。これから酒粕を購入検討される方の参考になれば幸いです。