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麹(糀) 米麹・糀(こうじ)の種類と選び方 | おすすめ麹はどれ? 米麹を買う前に知っておきたい基礎知識をまとめています。美味しい麹の「選び方」と実際に売っている「おすすめ麹」はどれか?「生麹」と「乾燥麹」の違いと特調とは?これらを知りたい方の参考になれば幸いです。 2016.06.22 麹(糀)