乾燥麹

自家製味噌ならどっち？生麹と乾燥麹の違いと選び方を徹底解説

冬の寒さが和らぎ、春の足音が聞こえてくるこの季節。味噌作り（寒仕込み）のラストスパートをかけている方も多いのではないでしょうか。味噌作りにおいて、もっとも頭を悩ませるのが「麹（こうじ）」選びです。「スーパーで手軽に買える乾燥麹でいいの？」「...